臺東鳳梨釋迦 推即食冷凍包

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臺東鳳梨釋迦面積約2800公頃,有機栽培面積僅20公頃,臺東區農業改良場與臺東大學輔導農民投入有機栽培及果品加工,今年技術移轉負80度急速冷凍技術,推出有機鳳梨釋迦超低溫急速冷凍包,解凍5分鐘即可享用,號召農友加入栽培。

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臺東大學昨辦冷凍釋迦品嚐發表會,釋迦以負80度急速冷凍技術製成便利包,解凍5分鐘即可享用,口感Q、甜度也降低,更方便餐廳、消費者享用,東大號召農友加入有機栽培,將鮮果製成冷凍商品,不分產季在超市及超商都能買到。

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臺東大學友善環境農漁產業推廣中心主任劉炯錫表示,合作廠商增設有機加工產線,取得有機驗證的釋迦鮮果經過催熟、削皮、切丁等流程,最後送負80度急速冷凍環境,冷凍後果肉保持原有香甜風味、更Q彈,保存期可達1年。

農改場斑鳩分場長江淑雯指出,已將急速冷凍技轉6家廠商,相關產品陸續上架,釋迦冷凍後,味蕾甜度降低3至5度,回溫2至5分鐘最好吃。

劉炯錫指出,有機栽種使用超低溫技術,即使粉介殼蟲造成的黑斑果仍可加工,降低技術門檻,盼開拓更多市場。

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