今日最健康》超商飯糰含助眠成分讓人嗜睡?營養師科學解釋

今日最健康》超商飯糰含助眠成分讓人嗜睡?營養師科學解釋

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超商飯糰含助眠成分 讓人嗜睡沒精神?營養師科學解釋。(示意圖/Shutterstock)

兄不友弟不恭

網傳日本媒體《週刊女性PRIME》報導,一名研究食品添加物40年的專家小藪浩二郎指出,超商販賣的即食飯糰、炸物和關東煮中,爲了增加鮮味或是防腐,會添加甘胺酸(胺基乙酸)。但甘胺酸具有助眠效果,小藪指出,如果吃了使用甘胺酸的食物就會昏昏欲睡,不但影響工作效率,對駕駛來說也容易肇事。對此,營養師林世航指出,不論作爲食品添加劑或調味劑,要從單一加工食品裡吃到等同於助眠劑含量3克的甘胺酸,機會很低。

●甘胺酸是天然胺基酸 幾乎每種食材裡都有

林世航指出,甘胺酸是極爲常見的胺基酸,也是最簡單的胺基酸結構,廣泛存在任何食物中,大部分以蛋白質結構存在,像是肉類、豆類裡都有豐富含量,在正常飲食習慣下,不會造成人體危害。

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至於甘胺酸被添加於食品中,主要作用爲調味劑,因爲甘胺酸是胺基酸類的鮮味劑,加在食物裡能提升鮮甜美味。除此之外,在一些抑制細菌的添加物中,也會有少量的甘胺酸含量。

人魔之路

林世航營養師指出,許多加工食品內都可能會有添加甘胺酸,但作爲食品添加物,添加量都遠遠低於3克的劑量,所以要單一吃某種食物就達到「讓人昏昏欲睡」的效果,機會其實並不大。以超商即食食物來說,吃一兩個飯糰,不會因爲其中添加物的甘胺酸就會愛睏。

●高劑量與遊離性甘胺酸纔有助眠功效 食物中難以獲得足夠劑量

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林世航指出,遊離的甘胺酸確實可以幫助入睡。有研究先讓受試者睡不飽,剝奪約25%的睡眠時間後,讓其補充3克甘胺酸後,受試者的睡眠品質獲得提升,入睡所需時間也縮短。

前述的超商鮮食雖然可能有添加含甘胺酸,但劑量遠遠低於可以助眠的劑量,因此不會有助眠效果。而在天然食物中雖然廣泛存在甘胺酸,但甘胺酸以蛋白質形式存在,所以可能無法與直接給與遊離性胺基酸相比,民衆也不用太期待吃這些食材可以幫助睡眠。

(資料來源/林世航營養師;圖/中時新聞網陳友齡製圖)

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林世航認爲,目前科學證據都無法證實即食食品中的甘胺酸添加物,會引起嗜睡問題,但選擇權在於消費者,還是建議消費者要學會看食品標示,如果看到標註含有甘胺酸或胺基乙酸的食品,可以作爲參考看是否選購。

林世航指出,減少添加物是國際趨勢,國內超商及食品商家正在推行「潔淨標示」,致力要減少食品中的添加物,林世航同時也希望民衆「瞭解添加物,而不是恐懼」,幫自己吃得安心也吃進健康。

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